我が家では私(嫁)が関西出身ということもあってお好み焼がしばしば食卓に登場します。お好み焼関連の記事はこちらでも多く語っておりまして、関西を離れた今でもその熱は冷めません。自宅での焼き方は関西流ベース自己流です。その自己流というのも、色々なお店の焼き方の寄せ集めみたいなもので、自分が美味しいと思う焼き方なので、飽きずに食べる事が出来ます。これまでお好み焼とネギ焼きが主流でしたが、去年から広島でお好み焼を食べる機会に恵まれたこともあり、そば入りお好み焼き=モダン焼をやってみようという話になりました。モダン焼といえば我ら夫婦の中では、梅田の「きじ」です。きじのモダン焼はつなぎを玉子＋出汁ベースで絡めるのです。いつもきじでは、喋ることも忘れ目の前で焼かれる光景を凝視しているせいか、案外できるものですね。なかなかです。改善点はいくつかありますが、ポテンシャルあります。次回は極めたい所です。