昨年末のピェンローの興奮冷めやらぬまま、何とまたピェンローをしてしまいました。実は冬茹が底をつき、今季はこれで終了。後悔しないように豚バラは金華豚を用意。それもペッラペラの極薄タイプ。極限の薄さの豚バラと、中心部分しか使わない（緑の葉は使わない）白菜、そして春雨のみというシンプルな鍋。各自で行う塩加減が味の全て。という事はそれぞれ違う味で食べているという事です。何という勝手自由な鍋。

今回は奥播磨の袋しぼりをチョイス。本来は紹興酒や焼酎を合わせる事が望ましい鍋ですが、今回の金華豚には日本酒が良さそうでしたので、風味豊かな袋しぼりを合わせました。結果はバッチリ。このお酒、相当に美味しいです。ますます鍋がすすむお酒。

今回のピェンローで大きな発見をしました。それはマルタイ棒ラーメンとの出会いです。ピェンロー＋マルタイ棒ラーメン＋濃い口ごま油＋白髪ネギ。これは相当に鍋泥棒だと思います。冬茹の旨みを目一杯に味わえる最高の〆。もちろんこの後に雑炊も忘れずに。それはそれでやはり欠かせません。最後のスープ一滴まで楽しめるのがピェンローの魅力です。白菜のハイシーズンに是非ピェンローを！