3月末に家族で参加した味噌講座で仕込んだ手作りお味噌。さて夏を乗り越え様子はどうだと蓋を開けてみると・・・・・・・・・。ギャーーーーーーーー！！！！！カビー！！！！朝っぱらから大急ぎで一緒に講座に参加したメンバー(講師S氏も含む)へグループメッセージを送信しました。こんな惨事は私だけと思っていたら、メンバーが急いで放置プレイ中の自らの味噌を確認し「うちにもカビが！」「うちの子にもーー！」と、次々に報告してきました。アワワワーなムード漂う中、講師S氏からまさかよく「オッケー牧場ーー！！」というまさかのメール(オッケー牧場!?!?)。その返しに若干不安漂う中「カビとは普段から共存しているのでたまたま勢力に押されたと考えよ」とのことで「丁寧に取り除いてください」との指示。塩分に比例してカビの発生が左右され、一般的なお味噌は13%程度＋アルコール(酒清)が添加されるのでカビはほぼ発生しないのですが、それと引き替えに有用な菌も死滅させられてしまうそうです。今回仕込んだお味噌は11%程度の控えめの塩分だったので、その分カビも発生しやすかったのだそうです。なるほど。このドラマがあって余計にお味噌が愛しくなりました。そして美味しくなったような気がしました。もう少し寝て貰って来年3月の味噌ヌーヴォーを楽しみに待とうと思います。