北海道での念願のラーメンは、札幌の狸小路にある「一徹」へ行く事になりました。札幌のラーメンは25年ぶりくらい。当時の印象は綺麗サッパリ忘れています。こちらの一徹ですが、欲を言えば夜行くと良いお店で、夜はラーメン以外のメニューが沢山有ります。居酒屋に限りなく近いラーメン屋。お店の佇まいからも何やらただならぬ雰囲気が伝わってきます。高まる期待を抑えつつ、暖簾をくぐると・・・混んでます。狸小路の中でもかなり奥の方にあるので、ちょっと観光客が行きにくい。逆に言うと地元率が高いお店かも知れません。

頼んだのは味噌ラーメンと正油ラーメン。フライパンで焼くもやしの音が店内に響き渡り、何とも言えない薫りが漂います。目の前に置かれた味噌ラーメンの見た目は至って普通です。多分東海地方にある札幌ラーメンを掲げるお店の方が見た目のインパクトはあるでしょう。しかししかし、味が全く違います。こんな美味しい味噌ラーメンが食べられるなんて、衝撃的です。味がこってりかと思いきや、全く逆の味。サッパリしていて味噌の香りが抜けていきます。そして正油ラーメンがまた強烈で、もの凄く薫りが良いのです。これはちょっと食べたことない味で大感激。お店の創意工夫が静かに盛り込まれた一杯。大変おいしゅうございました！