山小屋で新たに導入した我が家の新調味料がこちら。中国の醤油です。ただし、Superior Dark (たまり醤油のようなもの)となります。日本のたまり醤油と違って、ちょっと甘辛いのが特徴で、焼きそばなんかに使うと異国の味が楽しめます。意外と売ってる場所は少ないので、見かけたら即購入をお勧めいたします。

どんなに調味料が多くても、それを活かす腕がないと駄目です。ちなみに写真の焼きそばは私の作品ではございません。その道のプロフェッショナルが、山小屋で腕をふるった結果、このような美しい焼きそばになりました。具はいたってシンプルで、豚バラ肉、ニラ、もやしのみ。一番必要なのは火加減を調整したりするテクニック。料理人の腕が問われる一品。作業の一部始終を見ていたので、一度自宅でチャレンジしたいと思います。果たして上手く行くでしょうか・・・。ご期待下さい。