冬らしい寒さになってきたので今季初おでんです。我が家のおでんは関西風であります。手本にしたのは大阪でよく行っていた「たこ梅」や「花くじら」や、津にある「おさむ」です。この3つのお店の味は個人的に最高だと思っています。もっと高級なお店もあるでしょうし、もっと洗練されたお店もあるでしょうが、全てが丁度良い所におさまっているお店は少ないものです。とはいっても名古屋流のネタも入っていまして、その代表格が赤棒です。得体の知れないあの赤い棒は、私的に絶対に無くてはならないネタの一つです。ちなみに私の考えるおでんの最小単位が写真のような「大根・玉子・糸コン・牛すじ」です。

別にもう一つネタを加えるならば「トマト」が良いです。何せ出汁とトマトが猛烈に合うのです。味噌汁にトマト入れると猛烈に美味しくなるのと同じで、出汁の旨みが倍増する感じがします。牡蠣とかホタテとか入れるとまた美味しいと思います。しばらく日本酒天国です。