広島県には府中焼きなるお好み焼きがあると聞いていました。せっかくですので実食ということで、福山市街地へ。定休日のお店が多い中、駅前で一際賑わっているお店に入りました。ちなみに広島焼きなるメニューは存在せず、観光客の集客には積極的ではなさげ。それで良いのです。

広島焼きと府中焼きの違いは何か。それは豚バラかミンチかの違いのようです。こちらのお店はカープソースを使っておりましたが、どうやらカープソースが府中焼きにおいては強いようです。もやしを使わないので比較的カリッとした食感になっています。お店によって味に差がかなりあると思いますが、広島のお好み焼きとの差はこのカリカリ具合でしょうか。旅先の食文化を楽しむ上でこういう軽快な名物はありがたいです。福山の粉もん文化も独特でした。