2016年から約2年ごとに友人S氏による味噌講座でお味噌を仕込んできました。去年はわが家でやろうか、という話が出ていましたがコロナにより消滅、あのお味噌の味ばかりはどうしても恋しくなるので、今年はお味噌講座仲間3人、講師のS氏抜きでがんばってやってみることにしました。お味噌仲間のＨちゃんのおうちでやることに。今回わが家からはこども達抜きの私1人。3年ぶりということもあっていろんなことを忘れてしまっていましたが、お味噌仲間が教えてくれて、さらにはお豆も予め煮ていてくれていて申し訳ない限りでした。おかげさまで無事にお味噌を仕込むことができました。さて、前回仕込んだのは2019年の3月。その時はまだ前の古民家で、7月に新居に移るまでの梅雨の間、相当な暑さのお台所に置いていたお味噌はそこそこ良い感じにカビました。転居した後は、カビを除去した後24時間空調の温度が一定の場所で熟成されたので、ほとんどカビませんでした。今回もたぶんカビない状態で熟成されます。さて、これまでのものとどちらが美味しいでしょうか。これは見ものです。