2日目も開店前に焼きたてのパンとスイーツを引き取ってから開店準備を始めていますと・・・何やら外で人の話し声が。並んでしまっているではないですか！最初のお客さんが入店してから暫く、延々と満席状態・・・。どうやら前日にパンの噂を聞いた方が早めに買いに来られた模様。前日よりパンの数を増量したにも関わらず、またも12時過ぎには完売。スイーツも残り少なくなってきた。

頼みの綱はフルール・ド・セルとバルサミコ酢。前日にかなり増量したのでこちらは何とか乗り切れそう。カマルグのフルール・ド・セルは、塩田の表面に浮かんだ塩の花の事。風に飛ばされたりして結晶の形は様々に変化します。それを手作業で集めた塩で、漂白等は一切されていません。バルサミコ酢は有機栽培ぶどうを使ったオーガニックバルサミコ酢です。

色々な方々に支えられたCHAISE caféもいよいよ閉店。最後は友人知人が一同に集まり、楽しい閉店を迎える事が出来ました。足を運んで下さった方は、おおよそ350人位。うちカフェをして頂いた方は200名位でしょうか。また来年も開きたいと思いますので宜しくお願い致します。今度はもう少し密度の高いカフェにしたいと思います。色々ご協力頂いた全ての方々にこの場を借りてお礼を申し上げます。ありがとうございました！また来年！