去年の初夏に訪れた京都久美浜のHoliday Homeで購入した出西窯エッグベーカーを、寒くなったので初めて登場させることにしました。使い勝手云々より何より見た目でノックアウトでした。昭和28年にかのバーナード・リーチ氏の直々の指導により現在まで作り続けているそうです。オリーブオイルやバター、油などとうすくひいた上に玉子を落として焼き網に乗せ弱火に掛けて、好みの加減の少し手前で火を止めます。あとは蓋をしたまま余熱で蒸らして出来上がりです。付帯している受皿に乗せて食卓へ。このお皿も単独で使える位カワイイです。最初は火を止める加減と余熱の加減がなかなか掴めず、なかなかうまくいきません。でも堅焼き玉子になってもなんだか普通の目玉焼きより美味しいです。トマトソースを入れたり、少量のバターをひとかけ+ダシ醤油もいけます。卵料理以外でもスープとかグラタンみたいなモノにも使えますね。寒い内にいろいろ使ってみようと思います。