先日のブログに登場したアマゴですが、これに合わせたのが「喜久酔」というお酒。静岡県の青島酒造さんのお酒で、純米吟醸です。このお酒、主張が実に少なく、主役である魚などの風味を決して邪魔しません。特に川魚のような柔らかい風味をもった魚にピッタリ。個人的にもの凄く好きなお酒で、鮨なんかに合わせると最高のお酒なんじゃないでしょうか。酸味も少なく、甘みも控えめ、黒子に徹したお酒として大いにオススメ。アマゴの優しい味を喜久酔が消してしまう事はありません。お酒と組み合わせる事で、より美味しく食べられるようになります。こういうお酒は四国で買った「凱陣」というお酒以来。これからは冷蔵庫に喜久酔を常備する事にします。