最近中華料理店でもちょくちょく目にする料理に「辣子鶏/ラーズジー」があります。中国へ行く機会のある人だとひょっとすると食べた人もいるかも知れません。辛子の山に埋もれた鶏肉料理です。辛いけど美味い。写真はセントレアの中にある中華料理店で食べたもの。美味しいし食べやすい。これなら誰にでもお勧め出来るのです。以前ブログで載せたのは阿波座で食べた一皿。そして名古屋で食べた一皿。そのどれも美味しいのですが、日本人に合わせて手加減？しているような感じがします。というか阿波座のお店は手加減したと言われました。強いて挙げると松坂屋の上層階に入っている重慶飯店のが一番味は近かった記憶があります。

ちなみに私が厦門で食べた辣子鶏がこちら。唐辛子がちょっと違っていまして、いわゆる鷹の爪ではなく朝天という種類の唐辛子で何だかフウセンカズラみたい。鶏肉を捜索しながら食べないといけない位の唐辛子量。もう半端ないです。餃子＋ビールも危うい位ビールに合います。家で作ろうとアチコチでレシピを探しましたが、無理そう。油を沢山使うのがミソで、ややハードルが高いです。そして鶏肉の下味も妙な調味料を使うようです。こういうのはお店で食べるに限る。